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浅谈食用级海藻糖的应用范围

来源:未知    发布时间 : 2019-08-22 09:14

海藻糖是非常安全可靠的糖类,海藻糖能够有效地防止我们的淀粉老化,并且防止蛋白质变性,海藻糖是我们天然糖类中最为稳定的糖类,即使是在100℃、pH3.0条件下加热30分钟都不会着色、分解,当然我们的海藻糖也分为食用级和医药级,今天汇洋小编就带大家来浅谈食用级海藻糖的应用范围,一起来了解一下吧!

 

我们的食用级海藻糖一般会用在四个方面,第一是低甜度食品,因为海藻糖的甜度为砂糖的45%,所以能够取代砂糖做各种点心、蛋糕以及果酱调味料以及一般的调味加工食品。第二是防止淀粉老化,我们可以增加调理食品的抗冻性以及用在食品的烘焙,含电文的传统食品点心中都有我们的海藻糖的应用。第三是防止蛋白质变质,这主要体现在我们对冷冻食品能够改进组织并增进弹性以及耐性,对布丁等加工食品带来抗冻以及防止解冻离水的情况,在乳酸菌饮料中起到增加活菌数以及抑制过发酵味。组织安定化、柔软化以及鲜度保持,应用在各种脱水干燥的食品谷类等。

 

以上就是汇洋小编为您带来的关于浅谈食用级海藻糖的应用范围的全部内容了,希望对您能有所帮助,如果您恰巧也有海藻糖方面的需要,可以联系我们的在线客服或者拨打我们的全国免费服务热线400-083-3949进行咨询!

 

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