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汇洋讲解海藻糖的功能及特性

来源:未知    发布时间 : 2019-08-21 16:59

抗脱水保护功能
海藻糖对逆境(高温、冷冻、干燥、高渗等)具有高抗性,许多含丰富海藻糖的动植物完全干燥失水后仍然维持活性,一旦遇水立刻复活。
关于海藻糖的防脱水机理有以下三种假说:一种以Crowe等人为代表提出的“水替代”假说,他们认为当生物大分子失去维持其结构和功能特性的结构水膜时,海藻糖能在生物分子的失水部位以氢键形式联接,形成一层保护膜以代替失去的结构水膜。另一种为“玻璃态”假说,认为通过海藻糖玻璃化转变的趋势,导致无定形连续相的形成,在结构上与玻璃态的冰相似,在这种结构中分子运动和分子变性反应非常微弱。第三种是“优先排阻”假说。以上假说均是从分子角度考察海藻糖的作用机理,基本上都是与生物分子形成“分子复合物”。
1.2抗辐射功能
海藻糖可保护细胞DNA不被放射性物质损伤。据报道,当存在10mmol海藻糖时,DNA可忍受4倍剂量的β-,γ-射线,糖含量越高,保护作用越强。其机理为:射线引起的DNA断裂反应主要是由周围水分子解离产生的羟基自由基引发的,而海藻糖可有效的清除。
1.3提高植物的抗寒、抗盐功能

经海藻糖处理的绿豆幼苗质膜上Mg2+、K+-ATPase的活性显著提高。用0.1%的海藻糖溶液浸水稻种,经2℃和6℃低温处理后,水稻幼苗细胞电解质渗透率显著降低,而淀粉酶活性及幼苗可溶性糖含量则提高,对寒害的修复能力也提高。而且处理温度愈低,海藻糖的相对效应就愈显著。用海藻糖预处理的小麦幼苗在NaCL溶液中生长,其细胞电解质渗透率和游离脯氨酸的含量均显著降低,而叶绿素的含量、根系活力、干物质的积累和生长速度则提高。这是因为海藻糖能在作物幼前遭受低温、盐害而脱水时,维持了细胞膜结构的稳定性,从而提高了作物幼曲的抗逆能力。

 

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