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豆腐王在肉制品中的作用

来源:http://www.huiyangbio.com/news/32.html    发布时间 : 2017-09-23

豆腐王俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂。
豆腐王是一种新型无毒食品添加剂,它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。
豆腐王在肉制品中除了保鲜、防腐,还有色调保持剂的作用。用于做熟酱肉、香肠、腊味食品,能加速色素的形成,增加色泽。另外也可用于酱油、酱菜的保色、保鲜,药品的糖衣或胶囊的色调保持。

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