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葡萄糖酸内酯做豆腐比不可少的伴侣

来源:http://www.huiyangbio.com/news/38.html    发布时间 : 2017-10-08

豆腐是我们生活中经常吃的一种食物,他可以做成我们生活中的各位美味,那么你们知道豆腐是怎么做出来的吗?今天山东汇洋生物的小编给您带来,葡萄糖酸内酯做豆腐比不可少的伴侣。
密封煮浆法:
1.用敞开锅煮浆,一定要快,时间要短点,一般不超过15分钟。万事锅开三开后,立即放出浆液备用。
切记:要想煮浆效果好,应该注意温度不能高于100℃,否则会发生蛋白质变性,从而严重影响产品质量。
2.点浆:点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。
下面重要的地方到了,其方法是:将葡萄糖酸内酯先溶于水中,然后尽快加入冷却好的豆浆中,葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%~0.4%,加入后搅匀。
2.装盒:加入葡萄糖酸内酯后,即可装入盒中,制成盒装内酯豆腐,稳定成型后,便可食用或出售。如要制成板块豆腐,则按常规方法压窄滤水即可。
好了关于葡萄糖酸内酯做豆腐的方法就介绍到这里了。


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